LA SPIRULINE BIOLOGIQUE,
MYTHE OU RÉALITÉ ?
Cela ne vous a pas échappé, la spiruline est un des aliments les plus riches
qui soit grâce à sa palette de nutriments exceptionnels. Or, pour que cette
dernière puisse fabriquer toutes ses protéines, vitamines et oligo-éléments, elle
doit puiser une quantité importante d’éléments minéraux.
Quelques données de biologie végétale :
En effet, la spiruline est un être autotrophe (1) qui se développe grâce à
la photosynthèse (2). C’est-à-dire qu’elle transforme la matière minérale (les
nutriments qu’elle trouve dans son milieu de vie) en matière organique (protéines,
fibres, etc.) grâce à l’eau, au dioxyde de carbone (CO2) et à la lumière.
Tout comme les plantes terrestres que nous connaissons bien, la
nourriture de la spiruline doit donc être exclusivement minérale (3). Et ces
minéraux proviennent soit de processus de transformation naturelle de matière
organique en matière minérale, soit de procédés chimiques synthétisant du
minéral.
Pour apporter ces éléments minéraux à nos cultures nous pouvons :
- Soit faire en sorte que la matière organique (4) se transforme au fond
des bassins à l’image des processus naturels. En effet, dans les lacs naturels de
spiruline, une vase conséquente noirâtre issue de diverses sources organiques
(Spirulines mortes, débris végétaux, déjections animales, cadavres de bactéries
ou autres, etc.) tapisse le fond des lacs et est digérée par tout un complexe
biologique anaérobie (5). Les éléments minéraux disponibles pour la spiruline
sont issus de cette « digestion ».
Ce phénomène de minéralisation des matières organiques s’apparente à
celui qui se passe en aérobie(6) dans nos champs, nos jardins et nos forêts.
Des études fondamentales sur les lacs naturels de spiruline sont à mener
afin de mieux comprendre ces phénomènes et pouvoir les introduire dans nos
bassins.
- Soit transformer cette matière organique en matière minérale en amont
des bassins grâce à des processus de fermentation, de distillation ou autres.
Dans ce cas, nous pouvons également apporter des fertilisants d’origine
sédimentaire et/ou des engrais adaptés produits par des entreprises
spécialisées.
En résumé : nous devons nourrir la spiruline avec un complexe minéral bien
dosé, correspondant à ses besoins, mais aussi sans résidu organique en
suspension pouvant déséquilibrer le milieu de culture. Dans l’idéal, cette pratique
devrait pouvoir respecter les règles éthiques propres à l’agriculture biologique.
Pratiques et Position des Spiruliniers de France :
Aujourd’hui, les spiruliniers de France utilisent une technique de culture
nécessitant des fertilisants minéraux dont certains ne sont pas autorisés en
agriculture biologique. En particulier l’azote minéral certifié « bio » n’existe pas
sur le marché et aucune entreprise spécialisée n’est en mesure de nous fournir
un engrais de ce type adapté à la culture de spiruline.
Depuis des années, certains spiruliniers expérimentent à petite échelle et
de façon empirique des techniques écologiques qui répondent aux exigences de la
culture de spiruline. Mettre au point ces procédés pour une utilisation à plus
grande échelle nécessite des moyens de recherche importants.
La Fédération des Spiruliniers de France (FSF) est née en 2009 en
réponse au besoin d’élaborer un cahier des charges « aquaculture biologique ». La
fédération est à présent structurée et reconnue par le ministère de
l’agriculture. Nous y avons créé la commission « spiruline écologique » dont les
objectifs sont d’étudier les cahiers des charges et rechercher des fertilisants
utilisables en « bio », spécifiques à la spiruline. Parallèlement, nous avons engagé
différentes pistes de recherche auprès de prestataires compétents.
La commission souhaite répondre de façon réaliste à l’attente des producteurs, des
consommateurs et des distributeurs, au-delà des jeux d’appellations
commerciales auxquels se livrent les grandes marques d’importation.
La vérité sur la spiruline « bio »
Consomm’acteurs responsables, soyez vigilants !
Il n'existe aujourd'hui aucun label français pouvant certifier une spiruline
« issue de l'aquaculture biologique ».
Le cahier des charges spiruline biologique reste encore à créer. Nous nous
sommes rapprochés de la Fédération Nationale d’Agriculture Biologique (FNAB)
pour la réalisation de ce travail.
Pour certaines grosses structures l’enjeu commercial est tel que les
acteurs des certifications dites « bio » (fermes, organismes contrôleurs et
certificateurs) vont privilégier l’étiquette à l’éthique. Notez que ces mentions ne
sont pas, pour la plupart, des labels reconnus mais de simples certifications de
contrôles. Un organisme certificateur peut faire son chemin tout seul, sans label
officiel et de façon contractuelle avec les fermes.
Analysez bien les étiquettes et faites bien la différence entre un
organisme certificateur (qui ne contrôle pas forcément uniquement l’agriculture
biologique !) et un label.
Alors quelles sont ces spirulines d’importation dites « bio » qui viennent
pour la plupart d’Amérique ou d’Asie ?
La privatisation et la dissimulation des procédés utilisés par ces grandes
exploitations sont pratiques courantes. Une des conséquences d’un tel
fonctionnement est de freiner la recherche d’intérêt général encouragée par la
FSF. Nous, spiruliniers de France, avons fait le choix de travailler ensemble,
dans le partage des connaissances et en toute transparence.
Dans tous les cas, nous encourageons la consommation de spiruline
française. Produit artisanal de haute qualité élaboré à partir de souche naturelle
de spiruline, non OGM, non hybride et cultivée sans pesticide. La spiruline est
cultivée sous serre à l’abri des diverses pollutions aériennes. La biomasse est
égouttée, pressée et séchée à basse température. L’atomisation et l’irradiation
n’existent pas en France. Les paillettes issues de ce procédé révèlent une
spiruline douce et unique.
Un produit local pour une consommation responsable !
La commission « spiruline écologique » pour la FSF
(Fédération des Spiruliniers de France)
DÉFINITIONS (source : Wikipédia)
1. Autotrophie : L’autotrophie est la production, par un organisme vivant, de
matière organique par réduction de matière inorganique. Ce mode de nutrition
caractérise les végétaux chlorophylliens (verts), les cyanobactéries, et les bactéries
sulfureuses. Les organismes autotrophes sont donc capables de se développer sans
prélèvement de molécules organiques dans le milieu, au contraire des organismes
hétérotrophes (animaux, champignons). Les organismes autotrophes constituent
généralement le premier maillon d’une chaîne alimentaire, et sont à l’origine de
quasiment toute la matière organique dans un écosystème.
2. Photosynthèse : La photosynthèse (grec φῶς phōs, lumière et σύνθεσις
sýnthesis, composition) est le processus bioénergétique qui permet aux plantes et à
certaines bactéries de synthétiser de la matière organique en exploitant la lumière du
soleil. Les besoins nutritifs de ces organismes sont du dioxyde de carbone, de l’eau et
des sels minéraux. La photosynthèse est à la base de l'autotrophie de ces organismes.
La photosynthèse est la principale voie de transformation du carbone minéral en
carbone organique. En tout, les organismes photosynthétiques assimilent environ 100
milliards de tonnes de carbone en biomasse, chaque année.
3. Minéral : Un minéral est une substance normalement inorganique, plus
rarement organique, formée naturellement ou synthétisée artificiellement, définie par
sa composition chimique et l'agencement de ses atomes selon une périodicité et une
symétrie précises qui se reflètent dans le groupe d'espace et dans le système cristallin
du minéral. Le processus de minéralisation permet le retour du carbone et des autres
éléments sous forme inorganique et donc à nouveau utilisables par les végétaux.
4. Organique : Un composé chimique est dit organique lorsque sa molécule
possède au moins un atome de carbone lié, au moins, à un atome d'hydrogène. Il existe
donc une très grande diversité de composés organiques qui peuvent se rencontrer à
l'état solide, liquide ou gazeux. De façon générale, les molécules organiques jouent un
rôle important dans les réactions chimiques se produisant dans les organismes vivants.
5. Anaérobie : On appelle milieu anaérobie un milieu où il n'y a pas présence
de dioxygène (O2). Un organisme vivant ou un mécanisme anaérobie n'a pas besoin d'air
ou de dioxygène pour fonctionner. Par exemple un digesteur produit du biogaz en
anaérobie.
6. Aérobie : Aérobie est un terme qui s'applique à un organisme vivant
(Note : on peut considérer un sol comme organisme vivant) ou à un moteur qui a besoin
d'oxygène pour vivre ou fonctionner.
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